日期: 2019-12-04 14:00:15
河南卓誉企业信用评估有限公司
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二、认证咨询业务
1、办理三体系等级认证咨询:
质量管理体系认证咨询(GB/T19001-2008/ISO9001:2008)
环境管理体系认证咨询(GB/T24001-2004/ISO14001:2004)
职业健康安全管理体系认证咨询(GB/T28001-2011/OHSAS18001:2007)
2、办理信息安全管理体系认证咨询(ISO/IEC27001:2013)
3、办理信息技术服务管理体系认证咨询(ISO/IEC20000-1:2011)
4、办理CCC强制性产品认证、有机产品认证咨询
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红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,南北做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值,
热锅烧干放入油下入冰糖上色最好,没有冰糖白糖红糖也可以的,冰糖和油的比例一比,此过程小火慢炒注意别炒糊了苦的哦!成枣红色关火倒入开水开火煮一下盛出来。带皮五花肉重量根据家里人情况而定。最好是三层肉肥瘦正好,把表面毛去掉嫌麻烦可以叫摊贩帮忙处理。切块冷水下锅焯水撇去血沫渣子,起锅烧油爆香五花肉变之微黄。目地让肉的脂肪吐出来一部分,倒入糖色翻炒均匀让每块肉上色。再放葱结 姜片、整个干辣椒 、大蒜子、八角、桂皮、 放啤酒超过肉得表面多一点点就好。放适量的盐尝下咸淡也可以按个人口味调味! 盖上锅盖大火烧开小火慢煮肉慢慢越变越红。煮之软烂,。菜的颜色色泽红亮~晶莹剔透。用筷子一夹肉在颤抖入口即化、满口留香的特点红烧肉用什么调色最正宗,估计没人能给出准确的答案吧!就单单的做法都高达二三十种,更别说南北方调色需要的食材还不一样,红烧肉是一道大众菜肴,其以五花肉为制作主料,红烧肉肥瘦相间,南方习惯用酱油(老抽)调色,则北方偏爱炒糖色儿。西安唯典小吃培训中心与您分享下传统的制作方法!也算是另一种红烧肉做法的普及吧!
原料:五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳或者“坐臀肉”(即后臀尖))
配料:葱、姜、花椒,冰糖、八角,桂皮、香叶、酱油、盐、味精(可不放)
1.买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半
2.肉洗净切方块,2厘米见方,直接拿锅倒油适量,油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油炸出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味,炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
3.另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,然后放冰糖(最好用冰糖,冰糖比白糖做出来的颜色要亮,而且口感也更好。)接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
4.熬出后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水,水以略没过肉即可,加盐,加八角,桂皮、香叶等大料,大火烧开,盖上盖焖煮30钟后,汁浓后,加味精一点(可放可不放),停火出锅即可!
其实小编分享的都是一些家常红烧肉做法,所以其中的味精,根据家人的口味而定,希望你能按照步骤以及配料做出一份满意的红烧肉,如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题,请您私信发“技术”两字,唯典小编一定会知无不言、言无不尽。